株式会社ファイブスターズ アカデミー

最近、きゅうりのお漬物にはまっています。

スーパーで売っているような、形のそろったおりこうちゃんの
きゅうりでなく、地元の農家の方が作った曲がりきゅうりや
ドデカきゅうりなど、規格品外のものを野菜市場に行って買っています。

私は種がはいった水っぽいきゅうりが好きで、なるだけサイズが
大きいものを買うのですが、どのきゅうりも「種なし」なのです。

たまに、種ありのもの？とおぼしきものはあるのですが、
それとて、中心にちょっと種らしきものが見えるだけです。

それから、きゅうりのヘタの濃い緑色の部分は、昔は渋くて
食べられたモノではなかったのです。
ですから、料理するときは必ず「アク抜き」をしました。
でも、今はそんな「アク抜き」する必要がまったくないほど、
「渋み」はありません

いつごろからこのようなきゅうりになってしまったのでしょうか？

生産者の方々に聞いてみると、皆が野菜サラダやサンドイッチを
食べるようになり、種入り、アクありのきゅうりでは扱いにくい
ということで品種改良が進んだとのことでした。

この話を聞いて、人間は随分勝手な生き物だと思いました。

自分が食べるのに都合の良いように、動物や植物の改良を重ねる
努力はするのに、自分自身の「改良」となると・・・怠る生き物なのだと。

まずは、自分の「品種改良」からですかしら！？